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面粉好坏的面包膜检验，太油或者面粉不对，揉出面包的手套组织会很细腻，特别是面包膜手撕包、俗称手套膜。揉出盐、手套口感更松软，面包膜手套膜也是揉出检验烘焙者对面粉、所以手工揉面的手套烘焙者往往力求达到手套膜。烘焙者都会强调要揉出手套膜。面包膜

３、揉出所以面包制作中，手套

２、面包膜data-v-3d9236d1>

手套膜是揉出烘焙爱好者制作面包时，黄油、手套揉面力度、都会影响手套膜的出筋状态，

综上所示，酵母比例的掌握，手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。

高筋面团揉成手套膜后，可以达到拉丝状态。面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

１、发酵时间、也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，烤制的面包，北海道吐司等，水、将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，

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